“现在塘里的河蟹有些已经完成第四次蜕壳，今年夏天气温适中，预计今年是个丰收年。”9月1日，河蟹标准化养殖技术暨水产品质量安全培训会在“中国河蟹之乡”——湖州市长兴县洪桥镇举行。中国渔业协会河蟹分会副会长、洪桥漾荡河蟹专业合作社社长钱金元欣喜地告诉记者，今年成熟度良好的高品质“长兴漾荡河蟹”预计中秋、国庆“两节”可上市，母蟹规格可达五两左右，公蟹规格更是能达到六七两。

　　国家地理标志保护产品、浙江省首家淡水渔业“品字标”农产品、浙江省名牌产品、浙江省农博会金奖、全国河蟹优质奖……洪桥镇被誉为“中国河蟹之乡”，每到河蟹上市的季节，这里出产的“长兴漾荡河蟹”即便价格高达200元一只，仍然供不应求。诸多荣誉加身，深受消费者认可，这一只小小的螃蟹，究竟有何神通？

　　长兴县一直以来就享有着风景如画、自然资源丰富的水资源，长兴漾荡河蟹保护区位于太湖西岸及西苕溪两岸，当地人称之为“漾荡”。“漾荡”土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，土壤pH呈弱碱性，适宜河蟹养殖，其产出的河蟹肉质滑嫩细腻，味道鲜香肥美，“长兴漾荡河蟹”一名由此而来。

　　为保护长兴县河蟹这个农业优势、特色主导产业，促使其可持续高质量发展，浙江省农业农村厅将长兴河蟹列入了浙江省特色农产品质量安全管控目录，并于2021年立项了长兴县河蟹“一品一策”标准化生产创建项目，由省农科院农产品质量安全与营养所（以下简称“质量营养所”）联合水生生物研究所对长兴河蟹开展技术支撑。该项目通过研究构建“生产过程规范性评价指数、产品质量安全评价指数、产品营养品质指数”三个方面指数评价，然后构建模型集成三个方面评价指数于一体，开展综合星级评价，获取长兴河蟹质量安全与品质的“星级”指数，在此过程中形成并实施优质河蟹绿色、生态、高效养殖模式。

　　据项目负责人、质量营养所何开雨博士介绍，自合作开展以来，通过标准化养殖、生态化养殖、精细化管理、数字化提升、品牌化经营等一系列的“精改造、微提升”动作，长兴河蟹标准化养殖规模不断扩大、品质不断提升，河蟹产业发展平台越来越优、成效越来越明显。

　　“以前河蟹大多只有二两半、三两，现在普遍达到五两或以上，这与我们采用的绿色、生态套养模式密不可分。”钱金元兴致勃勃地介绍起自己套养的沼虾和河蟹，只见他熟练地用手一拉、一拧，一网活蹦乱跳的沼虾便跃出湖面。

　　据悉，为充分利用池塘空间和饵料资源，合作社如今在河蟹养殖池中种植水草，选择罗氏沼虾、青虾、桂鱼、澳洲小青龙、河虾等优质水产品科学套养。该种养殖模式让多物种在同一环境中共生互补，共同生长，充分利用饲料，不仅有利于提高综合效益，同时也有利于生态平衡，真正实现绿色养殖。

　　“过去单一养螃蟹亩均产值6000元，采用套养模式后，亩均可增收3000元，有的池塘亩产更是突破了万元，同时蟹品质和成活率也得到了提升。”钱金元表示，如今，合作社的河蟹的成活率从40%提高到了80%，河蟹个头也增长了25%以上。

　　眼下，数字化技术养蟹已成为一种趋势，在洪桥镇也不例外。这里的蟹农可以通过数字化渔业智慧平台，实时监控螃蟹生长阶段面临的问题，从“凭经验养蟹”转变到“凭技术养蟹”，走上“有数可依”的数字化养殖道路。

　　钱金元举例道，通过数字化平台可以用手机实时查看蟹塘的pH值、溶解氧、氨氮含量等水质指标，例如收到预警可以通过手机远程自动开关增氧机，免去了半夜巡塘、开增氧机等劳动，省时省力又省心。

　　目前河蟹的捆绑和分拣基本由人工完成，耗时又耗力。随着出产的量越来越大，需要的人工越来越多，招人难也是当前面临的困境。在质量营养所的指导下，洪桥镇的河蟹产业服务中心引进了河蟹自动分拣机和自动捆绑机，提高工作效率。自动分拣机按照河蟹不同的重量范围在线称重分拣，并筛选到河蟹品类区，再由自动捆绑机进行捆绑，人工只需进行辅助操作即可。“原先人工需要2、3小时才能完成的工作机器20分钟就可完成，增效数倍。” 钱金元说。

　　目前，洪桥镇河蟹合作社规模不断扩大，拥有省级示范养殖基地两个，面积4000亩，拥有固定养殖基地12个，面积6014亩，养殖产量1600余吨，产值2.3亿元，同时带动80多户农户参与养殖。“下一步，我们会在绿色养殖、质量安全、营养品质量化等方面加大探索，进一步打响‘长兴漾荡河蟹’品牌。”何开雨表示。本报记者　陈路漫