“这个农村家宴中心的菜品烹饪区、卸货间，都安装了监控摄像头，实现了后厨原材料加工、烹饪、凉菜制作、餐饮具消毒等环节视频可见，就餐者通过电子屏就可以看到后厨操作的流程。”日前，在绍兴市柯桥区齐贤街道陶里居委会家宴中心，柯桥区市场监管局工作人员指着安装在就餐大厅的电子显示屏介绍说。

　　前不久，齐贤街道陶里居委会和柯岩街道里庄村2个家宴中心完成了“阳光厨房”改造。至此，柯桥区已有60家农村家宴中心建成“阳光厨房”并接入一体化平台，实现了后厨智慧升级、阳光可视等提升改造，另有33个新建项目正在抓紧实施中，计划在年底内完成。

　　作为柯桥区十大民生实事工程之一，柯桥区今年将建设农村家宴中心“阳光厨房”86家。为打造具有“柯桥特质”的新型家宴中心，柯桥区政府专门出台《农村家宴中心提档升级实施方案》，区级财政以70%的补贴额度支持现有家宴中心更新、设施设备升级，对新建的家宴中心主体建筑和设施设备分别给予最高90万元和30万元不等的补助。另一方面，鼓励成立公司或引入第三方提供家宴预订、食材配送、厨师管理等全链条一体化服务。

　　“这个农村家宴中心厨房有4个摄像头，画面会实时传至局里的餐饮智慧监管指挥中心及监管软件上，一旦发现问题，我们可以通过远程喊话实时纠正。”在柯岩街道里庄村家宴中心，柯桥区市场监管局、农业农村局联合执法队一位执法人员通过手机App查阅了后厨相关信息和画面，据该执法人员介绍，“阳光厨房”智慧升级是家宴中心改造的一个重要内容，它通过实现餐厨管理标准化、数字化，为农村家宴中心建设发展提供了安全保障。

　　“在严防死守下，疫情得到有效遏制。近段时间，除了常规的婚丧嫁娶之外，剃头酒、满月酒、寿酒之类的农村家宴数量及规模开始攀升，食品安全风险也随之增加。”另据了解，通过数字赋能，柯桥区为农村家宴中心厨师建立了“一户一档”信息，并录入省智慧餐饮信息平台。同时，家宴举办人通过手机App以“一宴一档”形式申报聚餐，上报每场聚餐的规模、地点、举办者等信息，方便预防性检查指导工作的落实。 钟伟