酸酸甜甜的口感，个大、壳薄、肉质鲜嫩……提起杭州人最爱的“硬菜”，“油爆虾”不得不提，而这道菜的成功不仅仅要归功于其调味，更离不开的是这道菜的原材料——沼虾。在浙江省内，消费者吃到的沼虾大多数是“南太湖2号”沼虾。记者近日采访了浙江省淡水研究所推广研究员张志飞，他向我们述说了这个美味品种背后的育种故事。

　　罗氏沼虾从1976年引进国内，到上世纪90年代前后，才开始在广东、广西，以及江浙沪地区发展。一开始，良好的经济效益确实让一波虾农尝到甜头。然而，“育不成、养不大、养不活”的问题几乎给我国罗氏沼虾育苗及养殖产业造成了毁灭性打击。

　　原来，虾类养殖最大的风险在于种质退化与病害。一直困扰罗氏沼虾养殖的原因，就是有一个“铁虾”的症状，所谓“铁虾”就是长不大的虾。因为“铁虾”严重，导致很多罗氏沼虾养殖户亏本严重。

　　为了将品种牢牢掌握在自己手中，保障罗氏沼虾产业的健康发展，从2003年起，由浙江省淡水水产研究所牵头，浙江省启动实施了罗氏沼虾新品种的培育与示范项目。经过近十年的技术研发和品种创新，先后突破人工选育、疫病防控技术，培育出国内唯一的罗氏沼虾养殖新品种——“南太湖2号”。

　　“原先一亩的罗氏沼虾产量只有250斤，现在可以达到400~500斤，产量提高了30%以上，不再受到病害的困扰”。张宇飞告诉记者，目前，“南太湖2号”品种经过连续14代的选育，养殖性能优势突出：生长快、产量高，性状稳定，经济效益显著。以江苏高邮一家养殖户为例，45亩的养殖面积可以产生41万元的产值，利润可达22万元。

　　尽管我国不是罗氏沼虾的原产地，但如今全球罗氏沼虾的产量中，60%产自中国。张宇飞介绍道，“南太湖2号”目前在浙江、江苏、上海、广东和福建都有大量养殖，占据了全国近三分之一的种虾市场份额，更使浙江省罗氏沼虾苗种生产量占到了全国的60%。如此看来，“南太湖2号”就算在全球市场上，也有一席之地。

　　与此同时，为了解决种业研发过程中的保种能力不足、转化机制不畅等瓶颈问题，淡水研究所还积极探索“技术、产业、资本”深度融合机制，以“现金股1000万元+技术股1500万元”方式入股浙江省水产种业公司，打造集技术研发、种质资源保存、标准化技术服务于一体的全球虾类种业综合体，以期持续为罗氏沼虾产业健康发展和种业强省建设提供优质苗种和技术支撑。

　　目前，罗氏沼虾育繁推一体化育种模式已成为全国水产种业商业化育种的典范和标杆，浙江省罗氏沼虾的种质保存、新品种创制及优质苗种扩繁技术位居国际领先地位。

　　记者了解到，浙江省淡水研究所的“南太湖3号”沼虾的研发也已完成，目前处于品种的审定阶段，之后将逐步进入市场。张宇飞透露，“南太湖3号”沼虾的生长速度比“南太湖2号”还要快10%，等这个“沼虾王”被虾农们大规模养殖后，沼虾产量将会有大规模提升。本报记者　陈路漫　通讯员　邵晖　辛建美