由中国酒业协会主办，中国黄酒传统酿制技艺研究中心（浙江塔牌绍兴酒有限公司）承办的《工坊黄酒及其生产规范》团体标准制定启动仪式日前在绍兴举行。

　　黄酒是绍兴柯桥传统产业之一，目前全区拥有以会稽山、塔牌等为龙头的众多黄酒生产企业，年产黄酒20多万吨，全年实现黄酒销售30亿元。一直以来，手工酿造黄酒没有统一的标准，拥有一套科学的标准为工坊黄酒健康发展保驾护航是酿酒人的愿望。

　　此次启动制定的《工坊黄酒及其生产规范》团体标准，将对工坊黄酒的定义、生产及经营场所的基本要求、生产过程的控制、产品原料的管理、设备设施的原料要求等方面进行统一规范。团体标准制定启动后，将进行起草、征求意见、审查、批准等一系列程序，计划在一年内完成整个团体标准制定。

　　塔牌长期致力于传承与发扬中国千年传统黄酒文化，连续举办了13届绍兴黄酒开酿节，先后荣获“中华老字号”“中国名牌产品”“中国驰名商标”等一系列殊荣，成为传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地。

　　“《工坊黄酒及其生产规范》手工黄酒团体标准制定，一方面传承、保护和提高了中国传统手工黄酒的酿制技艺，另一方面将提高中国手工黄酒名符其实的品质和声誉，实现中国黄酒高质量的发展。”中国酒业协会理事长王延才说。　　　　钟伟　 陈丹梅