一根面是浦江县檀溪镇潘周家村的传统美食。当地村民通过合作社的形式，将这具有600多年历史的美味附上了可观的经济效益，带动山区村庄走向富裕。　　

　　“去年一年，光2.5公斤装的礼盒手工面就卖了5万箱。”潘周家村盘溪手工面专业合作社负责人陈玉仙说，前段时间连日阴雨影响了晒面进度，许多订单难以及时完成，“我现在愁的不是销路，而是人工。”　　

　　潘周家村手工面是金华市非物质文化遗产。天气晴朗的日子，就能在村里看到千丝万缕的白色面条从特制的木架上飞泻而下，晒面的场景蔚为壮观。随着和美乡村建设的不断推进，来山区旅游的人越来越多，村里的手工面制作销售日益兴盛。

　　“现代人越来越讲究吃得安全、吃得健康，我们的手工面肯定有大市场。”陈玉仙在手工面的制作销售中看到了商机，她开始有意识地收购村民们的手工面，经过统一包装进行销售。2008年，她在村里成立了手工面合作社，并注册了“盘溪”商标。但要让一根面真正走出山区走向城市，并不是一件简单的事情。“我们背着样品坐车到金华，在土特产店挨家挨户做推销。”经过两年多的坚持，“盘溪”品牌逐渐打响。目前，陈玉仙的盘溪手工面专业合作社占地面积400多平方米，拥有制作、检验、包装等一条龙生产线，以及化验室、原材料仓库与成品仓库等附属设施。　

　　“良好的品质才能带来回头客，我们对于手工面的干湿度、粗细、长短都有相关标准。”陈玉仙说，合作社出品的一根面，长度均为1.6米，生产标准、质量检验、安全管理等一系列规章制度更是保证了产品质量。合作社还根据不同的客户需求，推出了礼盒装手工面、半公斤装长寿面和鲜一股面等不同品种和多种口味。其中，鲜一股面是未经晾晒的新鲜面，下面时通过拉伸，一根面够5个人吃。　　

　　“一根面象征着长长久久、吉祥如意，味道好、寓意好，销路逐渐打开了。”陈玉仙说，由于一根面都是手工制作，无法用机器替代，产量有限，现在已经供不应求。目前，合作社手工面的生产采用订单制，主要供应浦江本地和义乌食品批发市场。

　　“盘溪”手工面已连续3年获得浙江农业博览会金奖。在2018年省农博会上，陈玉仙和她的团队每天要使用75公斤面粉，现场制作手工面，独特的技艺和美味让前来观展的人竖起大拇指。　　

　　一根面的两端牵起了市场和农户。如今，潘周家村有100多农户为陈玉仙的合作社提供手工面。为了保证手工面的品质，陈玉仙统一供应面粉，并手把手教村民按照合作社的标准进行制作。合作社的经济效益还辐射到周边的大元村、洪山村以及桐庐县境内的引坑村等山村，最多的时候，有600余户农户参与加工。合作社的模式既能就地盘活了农村闲置劳动力，又为山区农户增加了收入。

　　下大洑村村民吴长胜夫妇已连续给陈玉仙的合作社供面10年，夫妻俩每天使用50公斤面粉，年收入达15万元。“以前我在县城做水电工，工作辛苦还照顾不了妻儿。”吴长胜说，如今夫妻俩靠着在家做手工面，盖起了三间三层楼的新房子，一家四口生活安定，衣食无忧。　

　　陈振良一家过去的收入主要为他开拖拉机所得。几年前，陈振良腰椎间盘突出，开不了拖拉机，夫妻俩的生活一度陷入困境。在陈玉仙带动下，陈振良夫妇在家做起了手工面，有了稳定的经济收入。如今，两个已出嫁的女儿也跟着父母一同做起了手工面，其乐融融。“我年纪大了，也没什么文化，现在能靠做手工面赚钱，很满足。”陈振良的老伴说。　

　　如今，陈玉仙的头衔很多，她是省级“农村科技致富女能手”、省“双学双比”女能手。“我就是想把这一根面做好，作为非遗传承人，有责任把这个技艺传承下去。”本着这样的想法，陈玉仙自2016年起，免费开设手工面培训班。起初，她只面向檀溪镇招收学员，如今已有100多人参加了她的免费培训班。　

　　“只要想学，不管是哪里人，男女老少，我都愿意教。”为了让更多的人享受到手工面制作的乐趣，更好地促进农村就业创业，陈玉仙在传授手工面制作技艺上从不吝啬。她还主动联系各村妇联队伍，从最基础的称面粉开始，到和面、醒面、揉面、盘面、晒面、收面，每个过程都手把手教授。距檀溪镇160公里外的婺城区塔石乡后坞村村主任专程赶到潘周家，学习手工面的制作，她说：“学做手工面不容易，我要好好学习，回去后利用这项技能带动村民一起致富。”陈玉仙当即表示，只要质量有保证，她会收购塔石乡制作的“一根面”，保障销路，使手工面加工市场无后顾之忧。顾循良　 孙媛媛