春暖花开，又到了草莓上市的季节。鲜甜可口的草莓该如何挑选？那些“大个子”草莓究竟是什么原因造成它们“骨骼清奇”？草莓在种植过程中是不是用了激素，对人体有害么？带着这些问题，近日记者走访了浙江省农业科学院农产品质量标准研究所。

　　浙江省农科院质标所首席科学家张志恒介绍，导致草莓“长相怪异”主要原因是授粉、光照、温度等，“瓜果在花芽分化时遇到低温，容易产生畸形花，进而发育成畸开瓜果，有的瓜果品种在特定的生产、气候条件下，如水分不均衡供给、晴雨交替、高低温交替等可增加畸形瓜果比例。”他说，今年连续阴雨天气，气温也比较低，大棚内种植的草莓因为棚内温度差异较大，容易出现畸形果，不过这些都属于正常的现象。

　　“而对于大众特别关心的激素问题，首先需要厘清究竟什么是激素。”张志恒说，草莓种植过程中使用到的是植物激素，学名叫植物生长调节剂，也就是平常所说的膨大剂。植物生长发育离不开激素，植物激素能调控植物开花结果、成熟衰老、休眠萌发等生长发育过程，其来源分为内源和外源两个渠道。但有时候植物自身合成的内源激素不足，为确保植物正常的生长发育，就需要人为加入一些与植物内源激素相同或相类似的微量物质，这也就是为什么草莓等农作物在生产过程中需要使用激素的原因。

　　张志恒表示，从植物激素本身来说，施用植物激素是国际通行的农艺措施，植物激素作为高产优质高效农业的一项技术措施，已在全世界得到广泛应用，迄今为止国际上还尚未发生一起因植物生长调节剂残留而引起的食用安全事件。“草莓因为种植过程中离地面比较近，因此病害发生的几率相对高，因而使用的农药也会相应多一点，但其中大部分都是低毒农药，降解也比较快。”张志恒认为，在清洗草莓的时候只需要用流动的清水即可，最好不要使用化学类的洗涤剂等，避免造成二次污染。

　　而对于过多食用使用了激素的农产品会导致儿童性早熟的问题，张志恒则认为纯属无稽之谈，没有任何科学依据。“激素作用于细胞时，细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合，称为激素受体。人体中没有植物激素的受体，植物激素对我们人体不可能起到调控作用。”他表示，社会公众只要是从正规渠道购买的草莓大可以放心食用，而且草莓营养丰富，很适合儿童食用。

　　对于之前特别吸引人眼球的白色草莓，张志恒说：“白色的草莓是品种特性决定的，没有添加任何的化学药剂。”这种草莓是为了适应消费者追求新鲜的特性，同样红色草莓有的表皮硬、有的软也是品种特性决定的，与所谓的是否使用植物激素没有任何关系。“现在市场上的主要品种都是日本的，属于东亚品种，适合于鲜食，比较符合我们的口味，而那些表皮比较硬的则是欧洲品种，这和食用习惯有很大的关系，欧洲人一般是用草莓来做甜品或者沙拉，消费者只需要根据自己的口味来选择就可以了。”张志恒说。本报记者　孟佳韵