荤素合理搭配，蔬菜为主。过多摄入大鱼大肉，会加重胆囊、胰腺等消化器官的负担，容易诱发胆囊炎、胰腺炎，且过多的油脂摄入会增加肥胖、高血压、糖尿病、痛风等疾病的风险。因此，春节的菜谱应合理搭配，饮食注意多样化，荤素合宜，荤菜适量，多吃蔬菜，让身体也过一个轻松好年。根据《中国居民膳食指南》（2016）推荐，成年人每日摄入的畜禽肉40～75g，水产类40～75g，蛋类40～50g，蔬菜类300～500g。要是不注意吃多了油腻大餐，怎么办呢？可以多饮用茶水，或者用山楂泡水作茶饮，祛祛油脂、解解腻。

　　主食杂粮不可忘。在春节的宴席上，要记得给主食留出一定的胃口与空间，千万别只顾着吃菜喝酒。要知道，一碗米饭、一份面条或是一碗粥，方能更好地呵护脾胃、助力健康。主食可以选择大米、面食等，但是也要注意增加番薯、土豆等薯类食物和玉米、花生、小米等粗杂粮的搭配，有利于促进肠道蠕动，维护肠道正常功能。

　　三餐要规律，零食要少吃。不规律饮食容易打乱胃肠道的正常生理节奏，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。此外，春节聚餐常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，易暴饮暴食。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎或溃疡等的发生。

　　过节家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食，看电视、打牌聊天，不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的糖果、坚果。然而这些零食的热量、糖分、盐及脂肪含量很高，大量食用会引起身体上火、增加胃肠负担，也容易影响正餐食欲，因此要注意少吃高糖、高油、高盐的零食。根据《中国居民膳食指南》（2016）推荐，成年人每天大豆及坚果类摄入在25～35g，大约带壳葵花瓜子一把半，花生一把，或者核桃2～3个，坚果选择原味为佳。

　　蔬菜水果要足量。蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠道的正常蠕动，预防便秘，因此饮食中要搭配足量的各色蔬菜，尤其是深色蔬菜要占一半以上，如菠菜、青菜、空心菜、韭菜等绿色蔬菜，西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等橘红色蔬菜，红苋菜、紫甘蓝等紫色蔬菜都可以选择。

　　水果中含有丰富的维生素、植物化合物和有机酸等营养成分，对身体健康有益，可以作为零食食用。但要注意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，以避免相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。

　　饮酒要适量。春节期间难免要喝酒助兴，但要适可而止，切勿过量饮酒，否则会对大脑、血管、心脏、胃、肝、肾等脏器造成一定程度的损害，甚至导致急性酒精中毒，轻者呕吐嗜睡、语无伦次，行动不稳，重者会出现昏迷甚至死亡。若以酒精量计，每天不要超过25g，如喝50度的白酒应控制在50毫升内，啤酒不超过750毫升。这里要敲黑板了，若是服用抗生素期间（特别是头孢类和甲硝唑类）要避免饮酒，否则可能出现双硫仑样反应，表现为面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困难甚至过敏性休克等症状，千万不要大意。 

　　除了膳食营养，春节期间食品安全问题更是不容忽视。

　　食品采购重新鲜。春节集中采购应尽量去大超市、便利店、正规商场和菜场采购。根据用餐人数采购食物的种类和数量，尽量选择新鲜食材，现买现吃，不储存过多食品。加工食品要关注生产日期及保质期，吃不完的食品要做好低温保鲜工作。

　　食品加工要合理。每餐食物现做现吃，烧熟煮透，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。进食火锅、海鲜及烧烤等，食品加热不透，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。

　　食品储存要得当。食物尽量按需烹饪，但是吃团圆饭时，为了年年有余，有些家庭会多留些饭菜过夜。如何处理这些菜肴呢？吃不完的食物，应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严存放在冰箱中。所有食物在烹饪后两个小时内要放进冰箱。生熟食品要分开存放，生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。已化冻的肉禽及鱼类食品不宜再次保存。冰箱不是保险柜，储存的食物也要尽早食用，重复加热不超过一次。

　　聚餐提倡分餐制，或者使用公筷公勺。许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体最简便易行的方法。 严敏