从播种到端上餐桌前，一直在无色无味无害的营养液中培育，一直到上桌时，你还能在透明的杯状容器中，看到它干净、洁白的根系悬浮于水中，这是否更能增加你的食欲，让你食指大动呢？近日，记者走进了活菜上桌的生产者田农科技，近距离感受水培蔬菜的生长过程。

　　据了解，活菜上桌就是把种植着的蔬菜像盆栽一样直接拿到桌上，现场择菜现场吃，一般用于涮火锅，也可生吃。

　　田农科技的养殖基地，就是一个超大的休闲观光温室，走进这里你能看到几十种不同的叶菜与果菜，更能看到蔬菜育苗、发芽、生长的整个过程。“水培蔬菜打破了传统有土栽培的应季生产，实现了蔬菜的周年稳定生产，同时品质上满足市场对绿色、安全和健康的要求。”田农科技董事长汪祖明表示，传统蔬菜是在大地上（土中）种植培育的，在田间切除根系后经清洗、整理、包装、储存、流通到餐馆或居民家庭。“这个过程蔬菜因根系的切除造成伤口，需要愈合或对抗病菌感染，蔬菜体内会发生一系列的生理、生化反应，使蔬菜变味和散失应有的品质。而活菜生产技术模式避开了外部不利因素和污染，营养液的营养成分相比土壤中的营养成分更精量、科学和安全。此外，营养液在计算机的自动测量和自动控制下完成精准的供给，真正实现了高品质、高口感、安全的高端蔬菜生产。”汪祖明说。

　　记者了解到，除了自有的营养液之外，田农科技运用的水培，并非国内多数无土栽培中所用到的管道栽培，而是一个个的定植杯，田农科技技术员徐亮亮介绍，随着蔬菜慢慢长大，根会长得粗壮，管道栽培会损坏根部，而定植杯可以随时查看每一个蔬菜的变化。徐亮亮以其中一款生菜为例，向记者展示了生菜的生长过程。“水深一般5～7厘米左右，水位薄，水温就容易受影响，一般根部要在23℃以下，超过该度数会有病害……”徐亮亮解释，水温对植物的生长有很大的影响，而水温需要通过水位的深浅来调节。徐亮亮择了一片生菜叶递给记者，“水培很干净，你尝尝是不是口感更清脆？” 

　　“相较于传统农业的蔬菜生产种植，水培蔬菜商品率高，长势整齐好看，顾客接受率提升，同时生产省力省工，产量是有土栽培的3～5倍。此外，水培蔬菜虫害少，口感清脆，无泥腥味，纤维度比土壤中低很多，无残渣，更易于人体吸收。”徐亮亮说。　 

　　本报记者　何飘飘 孙常云