以“健康从爱薯开始”为主题的浙江农林大学薯类科技文化节日前举行。

　　包括番薯、芋艿、土豆等在内的薯类农产品，曾经是伴随着人们成长的重要粮食。但是在活动现场，师生们发现，解决温饱问题，只是薯类农产品诸多功效中最基本的功能。薯类产品不仅在口味上比普通粮食更美味，而且吃着也比普通粮食更加健康，还可以开发成各种具有保健功能的产品，甚至在美化环境家居观赏方面也有很大的发展前景。

　　据介绍，我们平时说的甘薯、马铃薯、木薯，其实只是狭义的薯类概念，事实上山药、芋头、豆薯、竹芋、雪莲果、百合、葛根等含淀粉根茎植物，也都属于广义的薯类范畴。说起薯类作物的好处，国家现代农业产业技术体系岗位科学家、浙江农林大学薯类作物研究所所长陆国权教授如数家珍：“它们丰产性好、高产稳产、适应性广、抗逆性强，耐粗放栽培管理、肥水要求低，病虫危害轻，很少或根本不需用农药。薯类农产品大多数都可以粮菜兼用，营养丰富，并兼有医疗保健功效，是典型的绿色无公害作物。”

　　甘薯抗癌效果位居40种常见蔬菜之首，尤以熟甘薯效果更佳，比芦笋、花椰菜等都要好。薯类作物膳食纤维以及铁、锌、钙、钾等必需矿物成分含量高，有些品种还富含花青素和胡萝卜素。

　　文化节期间，陆国权还给中小学生上了一堂“健康从爱薯开始”生态公开课，举办面向儿童的薯类食品加工科普活动，引导大家在学习与实践互动中了解薯类作物的神秘之处。来自全省各地的40多名小学生，通过参与薯类食品加工制作，激发了吃薯的兴趣和对吃薯的认可感，也让广大学生更好地了解薯类的营养价值、薯类对身体健康的重要性、薯类加工的基本知识与安全知识。

　　据介绍，为了更好地开发薯类资源，近年来，浙江农林大学薯类作物研究所积极开发薯类植物新资源培育的技术和产品，不仅选育出品质更好的山药、玛卡、木薯、万灵薯、百合、非洲彩芋等品种，增加了各种薯类的品种类型，而且还改进了品质，使营养价值也得到了进一步增加。

　　在开发薯类食用价值的同时，陆国权团队还积极开发甘薯等薯类品种的观赏价值，各种水培的、盆栽的，红色的、绿色的、黄色的、褐色的，观根的、观叶的、观茎的、观花的观赏用甘薯品种，正在不断研发和培育。这些美不胜收的观赏甘薯，让人难以想象曾经是如此平凡的番薯。更多基于色彩的、形状的其他薯类作为观赏性作物也在得到更好的开发和利用。

　　“我们不仅获得了相关的专利，还推出了甘薯红色素、彩色年糕、彩色粉丝、甘薯彩色汤团、紫薯糊、薯果酱、蜜薯泥、多色薯甜浆、紫甘薯饮料、保健紫甘薯酒等一系列产品，更好地满足大众的需要。”陆国权说，浙江农林大学现在还经常组织学生举办薯类创意设计大奖赛等活动，引导学生制作薯类食品，爱吃薯类食品。对于薯类农产品今后的发展趋向，陆国权充满了信心：“我们有理由相信，通过不断努力，将会有更多的消费者重新爱上甘薯，曾经平凡的甘薯，将会成为时尚的健康食品。”

　　陈胜伟