本期关注：平衡营养 健康生活

　　对于我们的健康来说，药物很重要，但是食物搭配和吸收的营养性和科学性更重要。5月19日，杭州科学大讲堂邀请了美国哈佛大学的康景轩教授，为大家带来“营养基因组学和个性化营养与人类慢病的预防控制”的主题报告。他提出，除了药物之外，保障人类健康的最主要的因素就是必须从食品开始应对目前的慢病问题。

　　康景轩现任哈佛医学院麻省总医院脂类医学与技术研究室主任，他说，关于食品，经历了第一阶段的温饱问题和第二阶段的食品安全问题后，目前，作为科研人员，最关注的应该是第三阶段，即营养问题。如何发挥食品本身的成分干预疾病的发生、发展，产生对疾病的“防”与“治”，使得食品营养能够发挥对人类健康有影响作用，这是目前食品生产、发展中很重要的方向。他强调，不管我们把食品当做基本的营养素满足人类生存需求，还是作为一种手段和解决方案对付慢性疾病，最基本的是具备科学性、有效性。

　　怎样做到科学性和有效性？康景轩介绍，从基因角度讲，任何一个疾病或多或少一定与基因的表达相关，从中医学角度来说，人体是一个相对平衡的体系，一旦打破了平衡，好多疾病就跟着来了。康景轩发现，与慢病发生发展关系密切的主要有三个因素：添加在饮料中的糖、抗氧化物和Omega-3脂肪酸失衡。他和他的团队得到的大量研究数据表明，Omega-3、Omega-6脂肪酸的失衡是导致很多慢性疾病发生发展的重要病理基础。因此，发挥食品营养素的作用，来调控与疾病相关基因的表达，重建人体健康体系的平衡，是应对慢性疾病发展的重要手段。

　　根据这些研究发现，他和他的团队建立了一个“康氏食谱”，现在在广州、深圳开展了对人体的干预，尤其是肿瘤根源的干预。短短的两个星期干预以后，从血脂、炎症、免疫反应、脂肪肝、尿酸、血糖、胰岛素、血凝、肠道细菌都发生了显著的改变。

　　也因此，康景轩强调，不要觉得食物是每天吃的东西，没有那么重要，我们不能否定药物很重要，但是不能光靠药，更重要的还要控制慢性疾病的发生发展，整个社会都要考虑食物的均衡问题、营养素的问题、脂肪问题。本报记者　张巧琴　通讯员　洪萍