安昌香肠和意式披萨，一个是绍兴传统土货，一个是发源意大利的洋货，当两种美食结合在一起，会是怎样的口感？绍兴市柯桥区安昌镇古桥咖啡馆的老板朱兰芳自创了一种香肠披萨，用安昌香肠替代传统的培根，一经推出即赢得好口碑，短短3个月已经卖出了300多个香肠披萨，迎来吃货们的一致称赞。

　　据悉，作为绍兴特产，安昌香肠制作和销售传承了一代又一代，仅安昌古镇就有近百家香肠作坊，安昌香肠已经成了地方非物质文化遗产。在去年的浙江省农博会上，“哈哈香肠”的“哈啦喇香肠”获得优质产品奖。

　　古镇咖啡馆临靠古镇老街，尽管开业没多久，可这里已经成了安昌旅游的新地标，而朱兰芳自制的安昌香肠披萨是进店顾客必点的一道美食。“真的没有预料到会这么受欢迎，我们的香肠和披萨居然可以是绝配。”说起制作香肠披萨的初衷，朱兰芳说，作为土生土长的安昌人，她也希望推广家乡的土特产，何况妈妈有一手制作香肠的好手艺，更应该好好利用起来。

　　想法很美好，可操作起来难度却不小，第一次尝试制作香肠披萨，朱兰芳就差点把咖啡店的烤箱给炸了。“一开始不知道，先把香肠蒸熟了再放到披萨底上烤，香肠水分太大，遇到油以后在烤箱里着火了。”朱兰芳吓得直接拔掉了电源，过了好久才有勇气再次尝试。

　　时间太长容易烤焦，时间短了又不松脆；香肠切厚了难熟，切薄了口感差，香肠作为这个披萨的主角，朱兰芳在确保其口味上就花了不少工夫。终于，在浪费了无数个披萨底之后，朱兰芳把一个像样的香肠披萨端到了顾客面前。“我永远记得顾客吃的时候的表情，所有辛苦的尝试都值得了。”

　　香肠披萨推出3个月来，朱兰芳每天都要制作三四个，烤箱也从小号升级成了大号，香肠披萨成了咖啡店的招牌美食。更让朱兰芳高兴的是，许多吃着香肠长大的当地人尝过她做的香肠披萨后，也称赞不已。

　　“有一次，一位家住安昌老街的阿姨到我店里品尝了咖啡和披萨，激动不已，说这是她活这么大岁数第一次喝咖啡、吃披萨，而且还是安昌香肠做的披萨，感到很亲切。”朱兰芳说，她正打算把安昌香肠融入到更多的食物中去。

　　钟伟　王思