蜂蜜营养丰富，老少皆宜，深受消费者青睐。但目前市场上的蜂蜜产品良莠不齐、真假难辨，部分消费者对市场上的各色蜂蜜产生了怀疑，一些人不怎么购买蜂蜜，有些人则只买带巢的天然蜂蜜。

　　欲治咳嗽　越吃越咳

　　上个月，吴女士感冒引发咳嗽。在感冒症状减轻后，她立即去郊区的朋友家采摘了土枇杷叶。当天正碰上集市，有几个商贩用车运着蜂箱来卖“蜂蜜”，只见他们把蜂巢摆在桶里，把整块“土蜂岩糖”摆在蜂箱上任人观看品尝。由于糖块上还有蜂巢和蜜蜂，吴女士深信这是纯正蜂蜜，于是买了一瓶回去当药吃。

　　“吃了大约十次，咳嗽不但没好，后来还咳出了血丝，昨天去医院一检查，医生说没及时治疗，已经转肺炎了。”吴女士说，之前吃三四次用蜂蜜为主的自制药咳嗽就会痊愈，这次却不奏效。最初她怀疑自己免疫力下降了，后来经朋友提醒她才意识到，“蜂蜜”可能有问题。

　　吴女士将“蜂蜜”拿给懂行的朋友鉴定，对方晃了晃，闻了一下气味说，这是用蔗糖熬制的假蜂蜜。“虽然蜂蜜也会结晶，但都比较软，自然界没有糖块状的蜂蜜。”养蜂专家秦汉荣说。

　　蜂蜜市场　良莠不齐

　　笔者看到，这瓶蜂蜜清淡透明，糖汁也很稀，感觉重量较轻。

　　“有没有蔗糖，加碘酒搅拌一下就知道。”秦汉荣说。正在野外的他没带碘酒，就折了一根树枝，蘸了蜂蜜拉起来，指着水流一样的蜜汁说：“这肯定不是蜂蜜，真蜂蜜的蜜滴掉下后，棍子上这段会收缩往上弹。”

　　“有些人用淀粉糖浆、白糖、石蜡、明矾等物质熬制，有些人用低级蜜加入花粉和色素，冒充稀有蜜种高价出售。”秦汉荣说，还有的造假者甚至用白糖和酸性物质（硫酸）熬制，加入香精，这种“蜂蜜”成本极低，对市场的破坏很大。

　　一名蜂蜜企业负责人说，经常有人向他们公司推销“蜜精”，推销者拍着胸脯表示，这些“蜜精”用于调配蜂蜜，能满足国标规定，通过出口检测，保证查不出质量问题。

　　木匠伍先生经常为养蜂人制作蜂箱。他介绍：“一些人定制蜂箱，要求在箱子上加装糖槽。本来白糖是冬天喂养蜜蜂保命的，可有的养蜂人一年四季都在喂，蜜蜂就不怎么去采花粉了，直接在糖槽里‘采蜜’，经过酿制，成为真假难辨的蜂蜜。”

　　业内人士告诉记笔者，目前市场上常见的蜂蜜有假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜，假蜜又分蜜精调配蜜、熬制蜜等。各品种的天然蜜也有水蜜和成熟蜜之分，有中蜂蜜和意蜂蜜之别，价格差别很大，普通消费者根本无从分辨。

　　“现在运输、生活成本不断增加，蜂蜜的生产成本也水涨船高。”秦汉荣说。据了解，天然蜂蜜最低成本已达每公斤40元。“如果低于这个价，一般有猫腻。”

　　分辨真假　实属不易

　　蜂蜜掺假容易，而要分别真假却不容易。因其成分难以检测，目前全国仅有两家检测机构。今年1月，广西食品药品监管局公布，该省上思县一公司生产的蜂蜜竟被检出氯霉素。

　　因为充斥市场的各色蜂蜜真假难辨，消费者只好追捧真正的野蜂蜜。笔者了解到，因消费者追捧，带巢蜂蜜的价格也水涨船高。如今，带巢野蜂蜜每公斤的价格在200元以上，高出普通蜂蜜一倍多，但这些产品多被熟人买了，市场上鲜见出售。

　　不过，有些民间的蜂蜜鉴别方法，不妨一试：在透明杯子中倒入10~15克蜂蜜，滴入3~5滴碘酒，搅拌均匀，静置5分钟后观察，若颜色逐渐变深，就含有蔗糖，不变色则无蔗糖。天然蜂蜜则密度大，有弹性，用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条，断后即刻缩成钩状；有微酸味，口感有轻微的麻辣感。将烧红的细铁丝插入蜂蜜，若起气泡即为天然蜂蜜，若冒烟即为假蜜。李艳鸣